食材の使いまわしは常識？？

船場吉兆の閉鎖で大問題となった客の食べ残し食材の使いまわしが、また発覚しました。

今回は外食チェーンのクリエイト・レストランツの経営する「しゃぶしゃぶ食べ放題・しゃぶ菜大高店」です。

クリエイト社の発表によると今年の３月から６月まで、１日数回から１０回程度にわたり牛と豚のスライス肉を手がつけられてないとわかると別の客に回していたとのことです。

スタッフから残った肉の処理を相談された調理長が使いまわしを指示し、同店店長も黙認をしていたそうです。

今月の２０日に匿名の電話があり、調査の結果３月から肉の使いまわしがあったことが判明しました。

「しゃぶしゃぶ食べ放題・しゃぶ菜大高店」は名古屋市緑区のイオン大高ショッピングセンター内にあり、イオンは即刻退店を通告しました。
またイオンは全国のＳＣ内の「クリエイト・レストランツ」のレストラン全店に調査依頼をしています。

このような食材の使いまわしはどのような外食店ではあたりまえのようにしているのでしょうか？
安心して外食はできないですねえ。


http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080626-00000010-mai-soci